酒糟泡白酒方法?
答:酒糟泡白酒的方法是:用少量的白酒做飲子，把酒糟和其他糧食及少量的白酒封閉一個(gè)罐子里加入施量的紅糖一周即可打窩使用。
蒸餾糯米酒的釀制方法?
1.浸米：將大米（糯米更好，高粱，玉米都可以，只是發(fā)酵略有不同）在清水中浸泡24小時(shí)左右，直至右手指能夠?qū)⒚啄笏椤?2.蒸飯：將浸好的大米淘洗干凈，放入蒸鍋蒸熟： 3.冷卻：將米飯攤凉至30——35攝氏度，如果你等不及，也可以用冷水沖涼，然后將飯打散至不粘連，我是用冷水沖涼的。 4.一次發(fā)酵，將裝有拌好曲的米飯的容器蓋好，不要密封，因?yàn)樘腔A段是需要氧氣的，大約3天后，打開問道酒香，中間洞里有酒液溢出，嘗嘗有甜味，糖化成功。 二次發(fā)酵：將水加入糖化好的米飯中，大約是1斤大米1.5斤水，加蓋進(jìn)行二次發(fā)酵，時(shí)間這個(gè)氣溫大約15天，期間攪拌一次，開始不要密封，3——5天后可以密封（不密封影響出酒率）加水我用山泉，如果用自來水，先靜置24小時(shí)。
蒸餾糯米酒的釀制方法?
1 首先泡糯米，大概兩三個(gè)小時(shí),用手能輕輕捻碎即可。 2 瀝干水分再用清水沖洗干凈 3 蒸，蒸好后等它冷卻至30度左右（用手摸不燙手） 4 用缸裝好 5 用涼開水拌酒粉 6 把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反復(fù)好幾遍，總之一定要均勻 7 最后把它裝起來，壓緊，再把中間挖個(gè)洞，深點(diǎn)（出酒了那里才能看到）
如果拿啤酒當(dāng)酒糟，能釀出白酒嗎?
可以釀出白酒。啤酒里面的酒精含量比較低，可以通過蒸餾，讓酒精揮發(fā)出來，在經(jīng)過冷卻進(jìn)行回收，就是白酒了。啤酒一般是液態(tài)發(fā)酵，不需要固態(tài)發(fā)酵酒的工藝，直接導(dǎo)入蒸餾容器容量器，進(jìn)行蒸餾操作就行了。蒸餾出來的白酒口感優(yōu)雅綿柔，好喝的很。
如果拿啤酒當(dāng)酒糟，能釀出白酒嗎?
可以。 啤酒是釀造酒，通過蒸餾提高酒精度含量，變成蒸餾酒是可以的。 代替酒糟是不能的，酒糟是固態(tài)，裝甑可以見汽撒料，啤酒只能放入甑鍋底部，上面加入酒糟進(jìn)行串蒸。
朗姆酒的生產(chǎn)過程?
朗姆酒的傳統(tǒng)釀造工藝過程 1、發(fā)酵 將榨糖余下的甘蔗渣稀釋（或者用糖蜜），然后加入酵母，發(fā)酵24小時(shí)，蔗汁的酒精含量達(dá)5至6度。 2、蒸餾 第一個(gè)蒸餾柱內(nèi)上下共有21層，由一個(gè)蒸汽鍋爐將蔗汁加熱至沸騰，使酒精蒸發(fā)，進(jìn)入蒸餾柱上層，同時(shí)使酒糟沉入蒸餾柱下層，以待排除。接著蒸餾酒精進(jìn)入第二較小的蒸餾柱進(jìn)行冷卻、液化處理，第二個(gè)蒸餾柱有18層，用于濃縮；以溫和的蒸汽處理，可根據(jù)酒精所含香料元素的比重分別提取酒的香味。 3、陳化 經(jīng)過蒸餾后的朗姆酒進(jìn)入木桶中陳釀，陳釀的時(shí)間因國(guó)家和釀酒廠而異，一般至少一年。 4、混合 陳釀后，蒸餾器將朗姆酒混合，以獲得一致的味道，在混合階段，可以過濾輕質(zhì)朗姆酒，以去除老化過程中收集的任何顏色。對(duì)于陳釀的朗姆酒，可以加入焦糖來增加顏色和味道，也可以加入水來平衡強(qiáng)度。
自制酒糟的正宗做法?
材料： 糯米（適量） 酒曲（適量） 溫水（適量） 步驟： 將糯米用清水浸泡2-3小時(shí)，使其變軟。
自制酒糟的正宗做法?
準(zhǔn)備材料：選用沒有變質(zhì)的粘米、糯米、甜酒曲。 洗滌浸泡：將粘米或糯米洗凈，放入大的不銹鋼鍋中，加入清水，蓋住米面約2厘米，浸泡12小時(shí)左右。 上蒸煮飯：將浸泡好的米放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)中火蒸煮約30分鐘左右，用手指頭捏一下米粒，米?？梢暂p易碾碎即可。 拌入甜酒曲：將蒸好的米飯放入不銹鋼容器中，加入甜酒曲和適量的冷開水，攪拌均勻。 密封發(fā)酵：將攪拌好的米飯用干凈的毛巾或棉絮覆蓋，放在適宜的溫度環(huán)境中發(fā)酵，時(shí)間約為1-2天。
白酒的二次蒸餾方法?
將白酒倒進(jìn)蒸餾鍋，加點(diǎn)水，預(yù)防酒出完燒鍋，加熱，冷凝循環(huán)，出酒，這個(gè)時(shí)候70度溫度就開始出酒，80多度就大量出酒，酒精度高，開始酒精度80度以上，逐漸降低，出完酒到只出蒸餾水的時(shí)候大概平均度數(shù)還在59度左右以上。
白酒的二次蒸餾方法?
白酒若貯存過程中污染了，或者其它方面原因，可以通過二次蒸餾提取。這個(gè)方法，很多企業(yè)生產(chǎn)過程中在使用。
酒精蒸餾過程?
酒精蒸餾是一種常用的分離和提純酒精的方法，基于物質(zhì)的沸點(diǎn)差異。以下是一般的酒精蒸餾過程的步驟： 1. 原料：選擇含有酒精的混合物作為原料，例如發(fā)酵后的酒或啤酒等。 2. 加熱：將原料倒入蒸餾設(shè)備的鍋爐（蒸餾鍋）中。加熱鍋爐，使得原料開始沸騰。 3. 蒸汽產(chǎn)生：通過加熱，原料中的酒精開始蒸發(fā)并形成蒸汽。蒸汽會(huì)升到蒸餾設(shè)備中的上部，進(jìn)入冷凝器。
酒精蒸餾過程?
第一步，浸泡。首先，買糧食。糧食水洗無數(shù)遍，將雜質(zhì)、破碎粒、蟲粒，各種不完善粒撿出去。浸泡（泡軟方便蒸煮）。兩三天。浸泡期間每天換水。 2/7 第二步，蒸煮。蒸鍋鍋底加足夠多的自來水，加水到快要接近下層篦子的位置（要蒸兩三個(gè)小時(shí)水要保證足夠多預(yù)防干鍋），將篦子上鋪一層紗布，糧食平鋪在上面，不宜鋪太厚，最多三厘米高。 3/7 第三步，發(fā)酵。將蒸煮好的糧食攤晾，涼到30℃左右（不燙手還溫乎）。全部倒進(jìn)發(fā)酵桶（先用熱水把發(fā)酵桶清洗一遍稍微無菌一下），拌勻白酒曲。 4/7 第四步，蒸餾。將電磁爐放置在案板上，支好攤兒。將蒸餾桶（鍋）放在電磁爐上，檢查安裝好冷凝塔（“下進(jìn)上出”上管出熱水，下管連接抽水泵進(jìn)涼水），出酒口放好接酒器（起初要放試管），因?yàn)轭^30毫升頭酒不要，所以在這里放置試管，去掉頭酒以后再換上別的接酒器。確認(rèn)一切就緒以后，電磁爐開啟火鍋模式2100大火加熱。蒸汽溫度上升至60℃的時(shí)候，插電抽水泵開始引入循環(huán)水致冷凝塔中。此時(shí)蒸汽溫度將開始下降，自行調(diào)節(jié)使蒸汽溫度穩(wěn)定在45℃左右。通過火力、冷卻水溫、蒸汽溫度這三個(gè)要素，將出酒狀態(tài)穩(wěn)定在這個(gè)范圍：蒸汽溫度45-60℃左右，火力1000，及時(shí)換涼水 5/7 第五步，分段接酒。整個(gè)出酒過程，頭30毫升為頭酒雜醇含量較多去掉。接下來出的酒，度數(shù)由高（72度左右）到低（低于40度的我都不要雜酯類較多也去掉，理論上低于30度的不要）。 6/7 第六步：過濾。過濾器鏈接重點(diǎn)是用圓形器具將過濾杯擰緊，擰死死的緊。不然后期漏酒后悔莫及。準(zhǔn)備好最終的接酒器。 7/7 完成啦。剛蒸餾出來的酒顏色偏黃或混濁的青色，經(jīng)過濾設(shè)備過濾之后呈現(xiàn)青色。
酒精蒸餾過程?
酒精生產(chǎn)中由于發(fā)酵醪中含有許多雜質(zhì)，而且都具有不同的揮發(fā)系數(shù)，這些雜質(zhì)對(duì)成品酒精質(zhì)量影響很大。 因此，要把這些發(fā)酵過程中產(chǎn)生的必然產(chǎn)物排除，其主要方法還是需要通過蒸餾過程，蒸餾過程擬排除的雜質(zhì)越徹底，對(duì)酒精蒸餾的操作就要求越高。 蒸餾過程中提高酒精質(zhì)量應(yīng)注意以下幾方面： (1)必須嚴(yán)格控制進(jìn)醪、供汽、冷卻水量，以便能蒸餾出質(zhì)量穩(wěn)定的酒精成品。 (2)三塔蒸餾時(shí)，適當(dāng)加大排醛塔的供汽量，使排醛更徹底，并需適量抽出1～2％的酯醛酒(有的小廠如果采用間斷蒸餾，放出的酯醛酒量可減少到0.3～0.4％)，同時(shí)使脫醛濃度適當(dāng)?shù)慕档汀?/p>
